Harina de Maca : Flujo de proceso

La diferencia entre la harina de maca y maca gelatinizada

La maca gelatinizada

1.  Tiene una mayor disolución en agua; 
2. El proceso de gelatinización aumenta en gran medida la digestibilidad del mismo, lo que se refleja en el alto índice de gelatinización que presenta (97% en promedio).
3. La persona que lo consume absorbe un mayor porcentaje de los nutrientes presentes en el producto debido a que este polvo es mucho más digestible que la harina cruda.
4. La gelatinización es un proceso de desinfección y cocción para obtener un bajo nivel de humedad manteniendo todas sus propiedades naturales. 

El manejo cuidadoso de los parámetros de producción (presión y temperatura) permite obtener un producto con una alta calidad, un estable y completo perfil de aminoácidos, alta solubilidad (aprox. 96%) además que este proceso asegura.

La Harina de Maca 

 

1. El proceso dedeshidratado a bajas temperaturas que oscilan entre 55 - 60°C para mantener sus propiedades y asi evitar la degradación de las proteinas y desnaturalización. 
2. Se realiza una molienda y un tamizado que logra la homogeneización de la partícula, finalmente se envasa en sus diferentes presentaciones